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Revisión actual del 20:43 14 ene 2021
Esta es una receta para producir yogur casero fácil de preparar, abundante y de buen sabor.
Yogur Casero
El yogur es un derivado lácteo obtenido mediante la fermentación por medio de bacterias, es un producto bajo en grasas y complemento para muchos alimentos.
Costo aproximado por la elaboración de 1 Litro: $3.5
Ingredientes
- 1 Litro de Leche líquida.
- 120 gramos de yogur natural o de cualquier sabor por cada litro de leche líquida.
- 3 cucharadas de leche en polvo por cada litro de leche líquida.
Receta
1. En un recipiente agregar el yogur y la leche en polvo y mezclar hasta deshacer cualquier grumo.
2. Calentar la leche líquida a fuego alto durante 10 minutos retirándolo del fuego antes que comience a hervir.
3. Añadir media taza de la leche caliente a la mezcla del yogur y la leche en polvo, mezclar para obtener una temperatura y textura homogénea.
4. Incorporar la mezcla de leche caliente, yogur y leche en polvo a la leche caliente restante con cuidando de filtrar todo grumo.
5. Almacenar la mezcla en un recipiente cerrado, envuelto en un paño y en una bolsa plástica a temperatura ambiente durante 12 horas o toda la noche.
6. Puede usarse como aderezo para ensaladas, sustituto de crema o como merienda acompañado con granola, pasas, trozos de frutas y endulzado con miel.
Condensación
Para obtener un yogur de consistencia sólida se debe emplear yogur de sabor natural colocando la cantidad deseada en una tela fina sobre un colador y por debajo un recipiente durante 5 horas en refrigeración, para filtrar la mayor parte de suero.
El producto resultante puede emplearse para untar o como sustituto de queso crema.
