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Yogur Casero

Esta es una receta para producir yogur casero fácil de preparar, abundante y de buen sabor.

Plato de Yogurt con granola y fruta

Yogur Casero

El yogur es un derivado lácteo obtenido mediante la fermentación por medio de bacterias, es un producto bajo en grasas y complemento para muchos alimentos.

Costo aproximado por la elaboración de 1 Litro: $3.5

Ingredientes

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  • 1 Litro de Leche líquida.
  • 120 gramos de yogur natural o de cualquier sabor por cada litro de leche líquida.
  • 3 cucharadas de leche en polvo por cada litro de leche líquida.

Receta

1. En un recipiente agregar el yogur y la leche en polvo y mezclar hasta deshacer cualquier grumo.

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2. Calentar la leche líquida a fuego alto durante 10 minutos retirándolo del fuego antes que comience a hervir.

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3. Añadir media taza de la leche caliente a la mezcla del yogur y la leche en polvo, mezclar para obtener una temperatura y textura homogénea.

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4. Incorporar la mezcla de leche caliente, yogur y leche en polvo a la leche caliente restante con cuidando de filtrar todo grumo.

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5. Almacenar la mezcla en un recipiente cerrado, envuelto en un paño y en una bolsa plástica a temperatura ambiente durante 12 horas o toda la noche.

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6. Puede usarse como aderezo para ensaladas, sustituto de crema o como merienda acompañado con granola, pasas, trozos de frutas y endulzado con miel.

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Condensación

Para obtener un yogur de consistencia sólida se debe emplear yogur de sabor natural colocando la cantidad deseada en una tela fina sobre un colador y por debajo un recipiente durante 5 horas en refrigeración, para filtrar la mayor parte de suero.

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El producto resultante puede emplearse para untar o como sustituto de queso crema.

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